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鼓風箱對于黃花脆片品質分析

返回列表 來源:未知 發布日期:2025-02-10 08:47【

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    6‐甲基‐3,5‐庚二烯‐2‐酮與香葉基 丙酮具有新鮮、清、淡的花香香氣,略帶甜蜜‐玫瑰香韻 味。D‐脆片中含量最高的醇類物質為脂肪族不飽和醇 1‐辛烯‐3‐醇,具有蘑菇、薰衣草、玫瑰和干草香氣,含量過 高時香氣不佳。綜上所述,F‐脆片的總體接受度和感 官評分總值最高,D‐脆片次之,P‐脆片最低。P‐脆片在消化后結構破壞使大部分顆粒 溶解在消化液中,增大了消化液的黏性,加強了絮凝作 用。F‐脆片消化過程中,胃消化階段的消化液平均 粒徑較 P‐脆片和 D‐脆片明顯變小。



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